Responsable de Restauration Collective H/F

Service Public

Vous recherchez un poste à responsabilités mêlant management, pilotage opérationnel et terrain ?
Rejoignez un établissement public à taille humaine et prenez la responsabilité d'un service de restauration hospitalière au service des patients, résidents et professionnels, dans un cadre de vie privilégié entre lac et montagnes.

Votre rôle

Véritable manager de proximité et pilote opérationnel, vous assurez la gestion globale du service de restauration, en garantissant la qualité des prestations, la performance des équipes et le respect des exigences réglementaires.

Vos missions principales

• Piloter l'organisation, la coordination et le contrôle de l'ensemble de l'activité de restauration

• Garantir la qualité des prestations dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Assurer la gestion budgétaire et le suivi rigoureux des ressources

• Manager les équipes au quotidien : organisation du travail, plannings, gestion des absences et remplacements

• Accompagner les collaborateurs dans leur développement : formation, évaluation et montée en compétences

• Superviser les flux de production, conditionnement et distribution

• Élaborer les menus en lien avec les équipes diététiques et de production

• Gérer les besoins en matières premières et équipements, et assurer les commandes dans le respect des marchés publics

• Développer et suivre les relations fournisseurs (sourcing de nouveaux produits et prestataires)

• Assurer la gestion des stocks et la réalisation des inventaires

• Utiliser les outils métiers pour le suivi et la planification de l'activité

• Suivre les indicateurs qualité et mettre en oeuvre des actions d'amélioration continue

• Contrôler la qualité des productions et prestations délivrées

• Assurer la coordination avec les services internes et externes (transport, hôtellerie, utilisateurs)

• Participer aux instances et réunions liées à l'activité