Chef de Cuisine en CDI H/F Radisson Hôtel & Spa Paris Ouest Rueil Malmaison

Chef de cuisine (H/F)

Lieu : Radisson Hôtel & Spa Paris Ouest Rueil Malmaison
Contrat : CDI - Temps plein
Statut : Cadre
Rattachement hiérarchique : Directeur général

Présentation de l'établissement :

Le Radisson Hôtel & Spa Paris Ouest Rueil Malmaison recrute son futur Chef de cuisine.

Implanté au coeur d'un parc arboré de 2 hectares, l'hôtel offre un environnement de travail privilégié, à la fois paisible et facilement accessible depuis Paris et l'ouest Parisien.

Dans le cadre de sa complète rénovation qui sera achevée fin 2026, nous souhaitons renforcer nos équipes

Rejoindre le Radisson Hôtel & Spa Paris Ouest Rueil Malmaison, c'est aussi faire le choix :

• D'un environnement de travail de qualité, au sein d'un cadre verdoyant et apaisant,
• D'une équipe conviviale et engagée, où l'entraide et la collaboration sont au coeur du quotidien,
• De participer à un projet hôtelier ambitieux et valorisant, avec de réelles perspectives d'évolution,
• Et de contribuer à créer une expérience client d'excellence dans un établissement en pleine transformation.
• Être force de proposition pour le nouveau projet restauration en cours de développement.

Description du poste

Le Chef de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine de l'hôtel, de la création des menus et de l'organisation du travail au sein de son équipe. Il/elle veille à la qualité des plats servis tout en garantissant un environnement professionnel respectueux des normes d'hygiène et de sécurité. Il travaillera en binôme avec le Directeur de la restauration.

Missions principales

1. Gestion de la production culinaire

• Élaboration des menus en collaboration avec la direction, en fonction de la saisonnalité et des attentes clients
• Préparation et présentation des plats dans le respect des standards de l'établissement
• Optimisation des coûts (achats, stocks) et suivi des indicateurs clés, ratios, marges...
• Garantie de la qualité constante des produits et des recettes

2. Management de l'équipe

• Encadrement et animation de l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis...)
• Formation continue aux techniques culinaires et aux normes d'hygiène
• Organisation des plannings selon l'activité
• Suivi des performances et accompagnement des équipes

3. Gestion des stocks et approvisionnements

• Gestion des commandes alimentaires et du matériel
• Suivi des stocks et limitation du gaspillage
• Respect des normes HACCP
• Sui

4. Respect des normes sanitaires et de sécurité

• Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivi des contrôles sanitaires et mise en place d'actions correctives
• Veille à la conformité des équipements

5. Collaboration interne

• Travailler en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtel
• Participation aux réunions de coordination

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
• Expérience significative sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme
• Solides compétences en management et gestion des coûts
• Maîtrise des normes HACCP
• Créativité, sens de l'innovation
• Rigueur, organisation et capacité à travailler sous pression
• Leadership et excellent relationnel

Conditions

• Horaires : travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés
• Rémunération : 3 850 € brut mensuel
• Statut cadre
• Prime sur objectifs annuels
• Participation aux frais de transport carte Navigo à hauteur de 50%
• Avantages : tickets restaurant, chèques cadeaux
• Poste en présentiel