Aide Cuisine H/F

Centre Intercommunal Action Sociale

Assurer en collaboration avec le cuisinier le fonctionnement de la restauration pour l'ensemble des résidents.

Organisation de la restauration à l'EHPAD en collaboration avec le cuisinier :

- Etre l'interlocuteur de la cuisine centrale en l'absence du cuisinier
- Communiquer chaque semaine et à chaque modification le nombre de repas journaliers en tenant compte des régimes, des textures et des allergies.
- Commander les repas invités en l'absence du cuisinier.
- Contrôler la marchandise livrée par le prestataire : suivi, pointage, températures.
- Préparer et présenter les plats : prendre les températures, remettre à température les aliments, respecter le protocole de réchauffage.
- Préparer les chariots de distribution des repas par unité.
- Préparer les crèmes HP quotidiennement.

Hygiène et sécurité :
- Veiller au bon respect des consignes en matière d'hygiène alimentaire : norme HACCP, prélèvement d'échantillons.
- Evacuer les déchets et respecter le tri (carton, compostage.).
- Assurer les taches de ménage de la cuisine.
- Veiller à l'entretien et à la vérification du matériel.
- Contrôler et entretenir les réfrigérateurs, les congélateurs de la cuisine, contrôler les réfrigérateurs d'offices.
- Connaître et appliquer les procédures.

Gestion des stocks en collaboration avec le cuisinier :
- Assurer la gestion des stocks épicerie, eau en bouteille, alcool, etc.
- Assurer les commandes pour des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier.

Evènement festifs et vie de l'EHPAD :
- Participer aux réunions de préparation des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier.
- Participer aux ateliers cuisine en lien avec la direction et l'animatrice et être en capacité d'en organiser.

- Participer aux réunions d'équipes et aux groupes de travail.
- Participer aux commissions restaurant.
- Signaler à l'agent d'entretien du bâtiment via le logiciel Netsoins tous les désordres constatés.

Formations : Formation dans le domaine de la restauration BEP ou CAP.

Compétences techniques :
- Connaissance des normes HACCP.
- Maitrise des règles d'utilisation des produits et matériels de nettoyage des locaux et des matériels utilisés.

Aptitudes personnelles : bon contact, sens du travail en équipe, sens de l'écoute du résident, capacité à encadrer des stagiaires, discrétion et devoir de réserve, bonne condition physique.

Rattachement hiérarchique : Rattaché-e au Directeur-trice de l'EHPAD Charles Aveline.

Contraintes particulières liées au poste : Port de la tenue obligatoire, travail par roulement le week end et les jours fériés, travail en horaires fractionnés.