Détail du poste
Le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) agent cuisinier/cuisinière (H/F) pour un lycée basé à AVALLON (89)
CDD à pourvoir immédiatement
A ce titre, vous :
Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.)
Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning
Élaborer les plats chauds et les pâtisseries
Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires (sans fonction hiérarchique)
Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
Participer à l'élaboration des préparations froides
Polyvalence
Participer aux travaux de plonge en cas d'absence
Remplacer le magasinier de cuisine en cas d'absence
Remplacer le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite en cas d'absence (cuisines centrales)
Remplacer le responsable restauration en cas d'absence
Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite)
Assurer l'organisation quotidienne de la restauration
Charger, transporter et décharger les repas
Encadrer par délégation les aide-cuisiniers
Rendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humain
Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température
Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP
Hygiène alimentaire
Assurer la traçabilité
Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques
Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols de cuisine, appareils, etc.)
Effectuer les nettoyages hors présence des élèves
Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Hygiène et sécurité
Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail
Faire de la prévention sécurité
Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 05/05/2026 - Réf : 207VVZN
