Les missions du poste
Vos activités principales
Le technicien est placé sous l'autorité du chef d'établissement et de son adjoint.
Dans le cadre du suivi des cuisines, il assure principalement les tâches suivantes:
- Assure le contrôle et le suivi des contrôles légaux au niveau des cuisines
- Participe au comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT)
- Suivi des commandes et du stock pour ce secteur afin d'assurer la continuité du fonctionnement de l'établissement au niveau des cuisines
- Préparation et suivi des menus
- Suivi qualitatif des repas
- Suivi comptable au niveau du respect du coût alimentaire
- S'assure du respect des impératifs de sécurité
- Participe au recrutement des personnes détenues travaillant sur ce secteur
- Travail en lien avec le surveillant affecté aux cuisines
- Encadrement des personnes détenues travaillant sur le secteur en lien avec le personnel de surveillance
- Sollicite les interventions techniques en cas de besoin
Nombre d'agents à encadrer
A B ✔ 1 C Sans objet
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)
Ordinateur, téléphone, ICOM
Le profil recherché
Connaissances
Compétences générales en cuisine collective HACCP
Maîtrise des outils bureautiques
Savoir-faire
Esprit d'analyse et de synthèse
Capacité d'initiatives
Bonnes qualités rédactionnelles
Aptitude au travail en équipe
Autonomie
Savoir-être
Aptitude à l'écoute et au dialogue
Capacité d'initiative
Bienvenue chez Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON
Les activités du service
Préparation des menus de repas des personnes détenues
Passage des commandes de denrées alimentaires
Encadrement des personnes détenues travaillant au sein du service
Composition et effectifs du service
1 technicien
1 personnel de surveillance
Votre hiérarchie
Chef d'établissement
Adjoint au chef d'établissement
La carte
171 Avenue Mozart
74130 Bonneville
Publiée le 05/05/2026 - Réf : 2026-2250982
