Cuisinier en Restauration Collective Hospitalière H/F

Hopital Trousseau

L'Hôpital Trousseau recrute un.e Cuisinier.e en restauration collective hospitalière pour réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.

VOS MISSIONS :

- Réaliser des traitements préliminaires des produits : déconditionnement (lavage, déboîtage, etc.).
- Posséder un savoir-faire dans l'utilisation des matériels mis à sa disposition (traçabilité, cuisson (four, sauteuse), refroidissement,
robot, trancheuse).
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement.
- Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités.
- Participer à l'ensemble des distributions repas pour toutes les clientèles et patientèles.
- Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements.).
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de HACCP.
- S'adapter à tous les postes de cuisinier (cellule, mise en place cuisine et aide cuisinier etc..).
- Participer aux commissions de menus et restauration et soins.
- Participer aux évolutions organisationnelles du hall de cuisson (fiches techniques).

VOTRE PROFIL :

- Vous êtes diplômé.e CAP / BEP / Bac professionnel option Cuisine.
- Vous êtes formé.e HACCP.
- Vous parlez, lisez et écrivez le français.
- Une expérience en restauration collective serait un plus mais nous acceptons les débutants motivés.

HORAIRES DE TRAVAIL :

- Organisation en 7h30 (7h50 effectif avec 45 min de pause déjeuner).
- Amplitude d'ouverture du service: 6h30 / 16h30.
- Repos 1 week-end sur 5 et RTT à la quinzaine (en fonction des besoins du service).