Détail du poste
Coco les Pieds dans L'eau, restaurant d'exception au coeur du Mas Tolosa, recrute son ou sa Second(e) de Cuisine pour sa saison estivale. Une étape clé avant la pérennisation du restaurant en projet permanent.
Le ou la véritable bras droit du Chef, capable de structurer, fédérer et faire monter la cuisine en puissance, entre exigence, créativité et esprit d'équipe.
Votre terrain de jeu
Cuisine & production
-Participation active à l'élaboration et à l'évolution de la carte
-Supervision de la production et des envois
-Organisation et anticipation des mises en place
-Garantie de la qualité, de la régularité et du dressage
Gestion & organisation
-Gestion des stocks, commandes et ratios
-Respect et application des normes HACCP
-Optimisation des process en cuisine
Équipe
-Encadrement et management d'une partie de la brigade
-Transmission, cohésion et bon esprit de travail
-Relais opérationnel du Chef au quotidien
Ce que nous aimons chez vous
-Votre leadership naturel et votre sens des responsabilités
-Une expérience confirmée en tant que Second(e) ou poste équivalent
-Une organisation rigoureuse, même en période de forte affluence
-Le goût du produit, de la cuisine maison et bien faite
-Votre capacité à gérer les gros volumes sans perdre en exigence
-Un esprit d'équipe et une fiabilité à toute épreuve !
Ce que nous offrons
-Un véritable projet, pas juste une saison
-Une liberté créative encadrée et valorisée
-Une direction structurée et bienveillante
-Une brigade pensée pour durer sans s'épuiser
-Une possibilité d'évolution en CDI
-Un cadre de travail inspirant et vivant
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Superviser la préparation des produits culinaires
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers
La carte
79 Rue des Chenes
31830 Plaisance-du-Touch
Publiée le 04/05/2026 - Réf : 207SWHK
