Détail du poste
Dans le cadre du développement du restaurant Mozzino, nous recherchons un cuisinier spécialisé en cuisine pakistanaise et indo-pakistanaise traditionnelle.
Le candidat sera responsable de la préparation de plats authentiques tels que :
Biryani traditionnel (riz basmati épicé)
Poulet tikka masala, butter chicken (makhni), madras, vindaloo
Karahi et currys pakistanais traditionnels
Préparation de naan, chapati et pains tandoor
Plats à base d'agneau, poulet et légumes épicés
Il devra maîtriser :
la cuisson au four tandoor (200 à 300°C) et la préparation des pains et viandes tandoori
l'utilisation des épices traditionnelles (garam masala, cumin, cardamome.)
les techniques de marinade et cuisson lente
les sauces pakistanaises authentiques
la gestion des niveaux de piment et d'assaisonnement
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,CAP cuisine,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Titre professionnel commis de cuisine,Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Langues: Anglais exigé,Ourdou souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 04/05/2026 - Réf : 207SZSY
