Second de Cuisine H/F Hôtel Club Ker Beuz - Tregarvan

Vous cherchez un poste où votre savoir-faire fera vraiment la différence ? À l'Hôtel Club Ker Beuz, village vacances 4 étoiles à l'entrée de la presqu'île de Crozon, la table est notre fierté. Reconnus chaque saison par nos vacanciers pour la qualité et la générosité de notre cuisine, nous cherchons aujourd'hui le bras droit de notre Chef pour porter haut cette exigence.

Ici, on ne fait pas « du collectif » au rabais : depuis 1993, nous tissons des liens privilégiés avec des producteurs locaux engagés dans une démarche durable. Sardinade, kig-ha-farz, cochon grillé, poissons de la criée, légumes de saison... La cuisine bretonne, on la travaille avec respect, créativité et beaucoup de gourmandise.

En véritable second du Chef, vous co-pilotez la cuisine au quotidien :

• Seconder le Chef dans l'organisation et la gestion opérationnelle de la cuisine
• Encadrer, animer et faire monter en compétences la brigade (cuisiniers, commis, plongeurs)
• Participer activement à la conception des menus et à la création de nouvelles recettes valorisant le terroir breton
• Assurer l'envoi des services (buffets, plats à l'assiette, jusqu'à 180 couverts en haute saison)
• Garantir le respect strict des normes HACCP et la traçabilité des produits
• Remplacer le Chef lors de ses repos et congés : vous êtes capable de tenir la cuisine en autonomie complète