Les missions du poste
Vos missions principales
En collaboration avec les autres membres de la brigade, vous êtes garant(e) de la qualité des mets sur votre poste et contribuez activement à l'excellence de l'expérience culinaire proposée à nos clients :
Assurer la production des recettes en suivant les fiches techniques élaborées par le Chef
Encadrer et accompagner les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis dans leur montée en compétences
Gérer de manière autonome votre poste pendant le service, en respectant les standards de qualité et les délais
Réaliser le dressage soigné des assiettes et veiller à la régularité des présentations
Participer à la création des menus en apportant vos idées et suggestions
Contrôler les stocks de votre partie, gérer les approvisionnements et transmettre les besoins à votre hiérarchie
Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et sécurité en vigueur
Votre profil
Vous disposez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans une cuisine gastronomique, idéalement étoilée
Vous êtes passionné(e) par votre métier, rigoureux(se), créatif(ve) et attentif(ve) aux détails
Vous aimez transmettre votre savoir-faire et évoluer dans une équipe soudée
Vous avez une parfaite maîtrise des techniques de cuisson, de préparation et de dressage
Autorisation de travail en France exigée
Pourquoi rejoindre notre maison ?
Travailler au sein de notre établissement, c'est :
Intégrer une brigade passionnée, évoluant dans un environnement calme et inspirant
Participer à un projet gastronomique de haut niveau, sous la conduite d'un Chef reconnu
Profiter d'un cadre de travail bienveillant, avec de vraies perspectives d'évolution
Rejoindre une maison où l'excellence, la créativité et la transmission sont des valeurs clés
AVANTAGES
Vos avantages en nous rejoignant
En intégrant notre brigade, vous bénéficiez d'un cadre de travail stable, serein et respectueux de votre équilibre personnel :
Restaurant 1 étoile Michelin, au sein d'un hôtel 5* membre des Leading Hotels of the World
Deux jours de repos consécutifs garantis chaque semaine (lundis et mardis)
Pas de coupure, pour une meilleure qualité de vie
Heures supplémentaires récupérées ou rémunérées
Équipe passionnée, avec de réelles opportunités d'évolution
Fermeture annuelle en janvier, pour un repos hivernal bien mérité
Établissement ouvert à l'année, garantissant une stabilité professionnelle
Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
Mutuelle avantageuse prise en charge à 50 % par l'employeur
Réductions collaborateurs sur les prestations de l'hôtel
Prime de cooptation pour chaque talent recommandé
Le profil recherché
Compétences: Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Chais Jean Monnet Ii ( Operations )
Notre restaurant, situé au sein d'un hôtel 5 étoiles membre des Leading Hotels of the World, recrute un(e) Chef de Partie pour rejoindre sa brigade engagée et créative.
La carte
50 Avenue Paul Firino Martell
16100 Cognac
Publiée le 30/04/2026 - Réf : 207RNCM
