Détail du poste
Dans le cadre de l'ouverture de notre bar-restaurant guinguette au bord de l'étang de Châtillon-en-Vendelais, nous recherchons un(e) second(e) de cuisine pour accompagner le chef dans la mise en place, les préparations et le bon déroulement des services.
Notre établissement, situé sur le passage de La Régalante (voie cyclable Nantes - Mont-Saint-Michel), accueillera une clientèle locale, touristique et sportive dans un esprit convivial, avec une cuisine maison, locale et de saison.
Missions principales :
Assister le chef dans la préparation des plats, galettes, planches apéritives, brunchs et desserts
Participer à la mise en place quotidienne et à l'organisation du service
Réaliser les préparations chaudes et froides dans le respect des fiches techniques
Assurer le dressage et l'envoi pendant le service
Gérer le poste cuisine en autonomie lors de certains services, notamment le dimanche
Participer à la réception des marchandises et au rangement des stocks
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté (HACCP)
Participer à l'entretien du matériel et des espaces de travail
Responsabilités du poste :
Garantir la qualité, la régularité et la rapidité des préparations
Être capable de tenir seul(e) un service simple en autonomie ((20-60) couverts)
Maintenir un poste de travail propre, organisé et efficace
Travailler en coordination avec le chef et l'équipe de salle
Être force de proposition dans l'amélioration des préparations et de l'organisation
Conditions d'exercice :
CDD saisonnier pour commencer, avec possibilité d'évolution en CDI
Contrat 39H/semaine
Début du poste : mi-mai 2026
Jours de repos fixes : lundi et mardi
Travail en semaine, week-ends et jours fériés selon la saison
Service avec ou sans coupure selon l'organisation (à voir selon vos préférences)
Rythme soutenu en haute saison (été, événements, concerts, brunchs)
Environnement de travail :
Ambiance guinguette, chaleureuse et dynamique
Clientèle variée : familles, cyclotouristes, marcheurs, touristes (camping non loin)
Cadre naturel privilégié : restaurant situé au bord de l'étang, au pied de la voie verte avec vue sur l'étang depuis les cuisines)
Possibilité de logement sur place en caravane avec accès sanitaires privatifs
Nous recherchons une personne sérieuse, autonome, impliquée et ayant envie de participer à un vrai projet de lieu de vie et de restauration.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 29/04/2026 - Réf : 207PVBK
