Les missions du poste
Pilotage de la production
* Organiser et superviser la production quotidienne des repas dans le respect des grammages et des cahiers des charges.
* Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des prestations.
* Planifier les menus en lien avec les exigences contractuelles et les contraintes spécifiques du site.
* Optimiser les process de production (flux, stockage, rotations).
Management & encadrement
* Encadrer et animer l'équipe de cuisine.
* Organiser les plannings et répartir les tâches.
* Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.
* Travailler en coordination avec les équipes pénitentiaires dans le respect du cadre réglementaire.
Hygiène & sécurité
* Garantir l'application stricte des normes HACCP et des protocoles de sécurité propres au site.
* Assurer la traçabilité des produits et le respect des procédures qualité.
* Veiller à la conformité des équipements et au bon entretien du matériel.
Gestion & performance
* Piloter les coûts matières et limiter les pertes.
* Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
* Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions d'amélioration continue.
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Le profil recherché
* Expérience confirmée en restauration collective ou en production en volume.
* Capacité à travailler dans un environnement structuré, réglementé et exigeant.
* Solides connaissances des normes HACCP et des procédures qualité.
* Expérience managériale avérée (gestion d'équipe, organisation des plannings).
* Rigueur, organisation, sang-froid et capacité d'adaptation.
* Sens des responsabilités et posture professionnelle
L'entreprise
Vous intervenez dans un contexte exigeant, structuré et fortement normé, où la rigueur organisationnelle, la gestion des volumes et le respect des procédures sont essentiels.
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Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l'épanouissement professionnel au sein d'un collectif solidaire.
Poste à pourvoir immédiatement💡
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Avantages :
* 13e mois
* Repas en nature
* Variable
* RTT
* Prime d'habillage
* Prime d'activité
Publiée le 28/04/2026 - Réf : oLm5NdDKqBkpAGbZ
