Cuisinier - Cuisinière H/F

Ose Log

MISSIONS PRINCIPALES
Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du responsable de production, le/la commis de cuisine assure les missions suivantes :
- Participer à la production culinaire journalière selon les fiches techniques établies
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, pesée, mise en place)
- Assurer la cuisson, la mise en barquette et le conditionnement des préparations
- Contrôler la qualité et la conformité des produits fabriqués
- Respecter scrupuleusement les procédures HACCP et les règles d'hygiène alimentaire
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des locaux
- Participer aux opérations de réception et de contrôle des marchandises
- Effectuer le rangement et la gestion des stocks de matières premières
- Renseigner les fiches de traçabilité et les enregistrements qualité
- Signaler toute anomalie ou non-conformité au responsable hiérarchique

PROFIL RECHERCHÉ
Formation :
- Formation HACCP requise ou à acquérir

Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires de base
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à lire et appliquer des fiches techniques de production
- Utilisation du matériel de cuisine professionnelle (four à convection, bain-marie, trancheur, etc.)

Qualités personnelles :
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe et bonne communication
- Réactivité et adaptabilité face aux pics d'activité
- Ponctualité et sens des responsabilités
- Résistance physique (station debout prolongée, manutention)

Horaires Variables selon planification de production