Cuisinier Crous de Lyon H/F

Service Public

Mission :

- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales:

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Savoir-faire:

- Maitrise des techniques culinaires

- Connaissance des techniques de présentation des mets

- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène de sécurité et des
conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire)

- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire en vigueur

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement etd'assemblage,
- Connaissance des techniques de présentation,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la
restauration collective,
- Connaissance des produits et des procédures de nettoyage.

Savoir-être:

- Rigueur, autonomie

- Travail en équipe

- Ponctualité

- Courtois et accueillant

- Polyvalence et disponibilité