Hôtel Ventura Tapestry Collection By Hilton - Chef de Partie Nuit H/F

France Travail

Principales missions :

Préparer des menus en collaboration avec ses collègues.

Assurer l'adéquation des ingrédients aux différents postes.

Préparer les ingrédients qui doivent être à disposition.

Diriger une équipe de cuisiniers consacrés à un domaine spécifique comme la viande, le poisson, les légumes ou les plats froids

Activités et tâches liées au poste :

Elaboration des plats en collaboration avec ses équipes

Participe à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;

Prépare les produits et mettre en place les matériels de cuisine ;

Vérifie la qualité des denrées fournies ;

Produit, valorise et vérifie (goût, qualité, présentation) les préparations ;

Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ;

Respecte les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles ;

Repère et signale les dysfonctionnements.

Entretien des locaux, équipements et matériels

Vérifie le bon fonctionnement du matériel ;

Applique les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;

Nettoie et désinfecte les locaux et équipements ;

S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ;

Range la vaisselle et les ustensiles de cuisine ;

Trie et évacue les déchets courants ;

Commande les denrées alimentaires, vérifie les stocks et supervise.

Participation à la mise en place et à la distribution des plats