Détail du poste
Le restaurant de la Base de défense de Mont-de-Marsan a pour mission d'assurer le soutien de la restauration et de l'hébergement des personnels civils et militaires, affectés ou de passage sur le site. Il offre des prestations de restauration pour un effectif moyen de 2000 personnes par jour. L'équipe, composée de personnels civils et militaires, regroupe des cuisiniers, des agents polyvalents de restauration et des magasiniers, tous placés sous l'autorité d'un chef. Accompagné de ton maître d'apprentissage, exerçant la fonction de cuisinier, tu devras assurer la préparation des repas pour un service en self-service, à l'assiette ou sous forme de buffet.
- élaborer des préparations culinaires en application des fiches techniques, des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), de la traçabilité et des contraintes de fonctionnement, - contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement...),- dresser et assurer le service des préparations, - confectionner les repas témoins, - assurer la propreté de ton espace de travail et le nettoyage des locaux et des ustensiles de production.
Tes missions :
Publiée le 23/04/2026 - Réf : A-2026-207922