Les missions du poste
MISSION : Aide à réaliser les menus et participe aux activités de restauration.
ACTIVITES
- Réalise les préparations culinaires (entrées et desserts)
- Assure la mise en place de la salle à manger et de la chaîne de distribution
- Aide à l'élaboration de menus, en tenant compte des recommandations nutritionnelles conformément aux instructions du service collèges et réfléchit aux améliorations possibles
- Assure la distribution des plats (service à table, self, liaison chaude ou froide), dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires...)
- Effectue la plonge de la vaisselle utilisée pour le service
- Entretient la cuisine, le réfectoire et le self (nettoyage et désinfection des matériels et des locaux, tri et évacuation des déchets, compostage) ainsi que tous les autres locaux en demi-pension
- Réceptionne, contrôle et range les livraisons de stocks de produits alimentaires, en chambres froides ou en réserve
- Identifie et signale les produits périmés et les matériels défectueux
- Collabore à la mission éducative de l'établissement et à l'accueil de tous les usagers (respect de la discipline, initiation au goût et aux nouveautés culinaires)
- Respecte les recommandations des ministères de l'Education nationale et de la Santé, les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques de préparation, ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire en terme de qualité bactériologique (traçabilité alimentaire)
- Remplace le chef de cuisine ou le second de cuisine, en cas d'absence de ceux-ci et pour nécessité de service, de façon ponctuelle.
Référence de l'offre : zxp3laql8k
Le profil recherché
- Savoir gérer les situations d'urgence avec sérénité et recul
- Savoir se rendre disponible
- Savoir communiquer avec les adolescents
- Créer de bonnes conditions d'accueil
- Coopérer avec l'ensemble des personnels
- Etre en mesure de travailler en équipe
- Savoir s'intégrer dans la communauté éducative
Compétences stratégiques :
- Etre capable de prendre des initiatives
- Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
- Etre force de proposition
- Faire preuve de créativité (éveil au goût, nouveautés culinaires...)
- Faire preuve de réactivité
Compétences techniques :
- Connaître les techniques culinaires
- Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité, ainsi que les principes de prévention
- Connaître et appliquer la méthode HACCP
- Connaître et respecter les recommandations en matière nutritionnelle
- Appréhender les problématiques particulières (régimes, allergies)
EC9876
Bienvenue chez Département Meurthe et Moselle
Le Département tient un rôle essentiel dans les domaines de l'Éducation et de la Culture. Ses nombreuses actions dans des champs aussi variés que les collèges et la vie scolaire, l'engagement et la citoyenneté, l'éducation populaire, le sport,l'ingénierie culturelle et le soutien aux acteurs et partenaires culturels locaux en sont le témoignage.
Il est le garant de la conservation départementale, de la lecture publique à travers la Médiathèque départementale et les Archives départementales. Il est également propriétaire du château de Lunéville pour lequel il développe un projet architectural, culturel et d'animations ambitieux.
Les nombreux projets et actions menés, les multiples investissements effectués pour la Politique collèges nouvelles générations (notamment l'innovation numérique), le Centre des mémoires ou encore le château de Lunéville, démontrent la volonté de permettre à chaque Meurthe-et-mosellan.e d'accéder au savoir et à la culture, de concourir à l'autonomie des jeunes et à leur insertion. Mais également de permettre le développement et l'épanouissement de chacun et de contribuer de manière générale au mieux vivre ensemble et à la lutte contre les inégalités.
Dans le cadre de la mise en oeuvre des politiques publiques de l'éducation et de la culture, ces finalités sont portées aussi bien par les services centraux que territoriaux.
Infos complémentaires
Publiée le 22/04/2026 - Réf : 5dd86a4280dfee2b87a047891dc51cc9
