Cuisinier - Cuisinière H/F

Indian Coffee

***** 2 postes à pourvoir******

Vous devrez:
- connaitre la préparation de toutes les spécialités Indiennes du Sud de l'Inde,
- gérer la mise en place des ingrédients,
- la cuisson des viandes, des poissons, des légumes,
- la préparation des divers plats, des samoussas, la réalisation des entrées, des plats, des desserts, des naans, donc la connaissance du four à Naan,
- la conception des menus.

Outre ces connaissances de la cuisine indienne le candidat devra également prendre en charge :
- La gestion d'une équipe, à travers l'élaboration d'un planning, ainsi qu'une évaluation des compétences de ses commis
- L'approvisionnement régulier des stocks
- L'analyse minutieuse du coût des recettes ; - Le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur
- L'élaboration d'une carte au gré des saisons et des dernières tendances culinaires
- Le maintien d'un lien avec sa clientèle dans un but de fidélisation.
- Un respect des normes d'hygiène et de propreté
- Un savoir-faire qu'il saura transmettre à son équipe
- Une capacité de leadership et de management
- Une curiosité qui le pousse à s'intéresser à de nouvelles recettes et à ce que fait la concurrence - Une créativité pour élaborer de nouveaux plats et mettre à jour sa carte
- Un sens du service et de la relation client.

Compétences :
- La connaissance de la cuisine indienne est indispensable
- Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
- Contrôler le dressage des plats
- Cuisiner des préparations culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Veiller au respect des procédures de travail.