Chef Cuisine Bistronomique - Talmont-Saint-Hilaire 85 H/F

Groupe OpenSourcing

MISSIONS :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine (H/F) pour l'ouverture de notre prochain établissement en bord de mer.

Vous êtes capable de piloter une cuisine de brasserie avec une vraie vision d'exploitation : encadrement d'équipe, adaptation à la saisonnalité, gestion des coûts, créativité, et capacité à gérer des volumes importants en pleine saison pouvant atteindre 400 couverts par jour.

- Superviser l'ensemble de l'activité cuisine
- Encadrer, accompagner et faire grandir l'équipe au quotidien de 10 personnes à 28 personnes en saison
- Adapter l'organisation et la production aux temps forts de la saison
- Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services
- Gérer les achats, les stocks et la maîtrise des coûts
- Être force de proposition sur la carte, les suggestions et l'organisation
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

PACKAGE :

- Lieu de travail : Talmont-Saint-Hilaire à côté des Sables d'Olonne (85)
- CDI temps plein
- Cadre
- Mutuelle
- Facilités de mise en relation pour obtenir un logement (Les loyers sont estimés autour de 300 euros par mois.)
- Rémunération sur 12 mois
- Horaires :
- >Fermeture Janvier
- >5/7 Déjeuner
- >7/7 en saison et service
- >Ouvert midi et soir du lundi au vendredi, et le samedi soir

PROCESS DE RECRUTEMENT :

- Entretiens
- Essai rémunéré

- Minimum 4 ans d'expérience dans une brasserie haut de gamme et éventuellement en brasserie bistronomique franco-italienne
- Avoir managé une équipe de 10-15 personnes minimum
- Maîtrise impérative du fait maison
- Gestion de volumes importants, minimum 300 couverts par jour en haute saison
- Connaissance des produits de la mer (poissons du jour, pêches du jour, fruits de mer
- Capacité à travailler sur une carte mixte franco-italienne avec 80% de plats signature imposés
- Gestion des achats, négociation fournisseurs, gestion des stocks
- Gestion de planning d'équipes en CDI et saisonniers
- Expérience en formation de personnel de cuisine

Le Cabinet de Recrutement recrute pour nouveau restaurant de type brasserie bistronomique franco-italienne, un Chef(fe) de Cuisine Bistronomique (H/F), à Talmont-Saint-Hilaire à côté des Sables d'Olonne (85), en CDI.