Chef Cuisinier H/F Synergie

HOTEL 4 *

Nous recrutons un CHEF de CUISINE ou Second confirmé pour restauration en 1/2 pension, pension complète et offre externe, garant des normes d'hygiène et des coûts de production.

Vos missions en lien avec la Direction :

· Concevoir l'offre de restauration en 1/2 et pension complète + carte clientèle externe (menus tournants, saisonnalité, régimes/allergènes)

· Mettre en place fiches techniques, grammages et standards

· Structurer la brigade et les routines de service pour assurer la régularité et la qualité

· Appliquer et faire appliquer l'HACCP (traçabilité, plan de nettoyage, formations)

· Piloter les achats, gérer les commandes, les inventaires - pertes et food costs