Détail du poste
Placé sous l'autorité du responsable de service de restauration collective, intégré dans une équipe composée de 5 personnes, le cuisinier a pour principale mission de confectionner les 250-300 repas quotidiennement produits par le restaurant.
Missions ou activités Vous participez à la bonne exécution des 4 missions complémentaires du restaurant municipal :
- L'élaboration et le service de 250-270 repas quotidiens pour les enfants et le personnel de l'unique site scolaire de la ville, où est implanté le restaurant scolaire;
- L'élaboration et le service de 30-40 repas quotidiens pour les personnes âgées de la commune;
- La mise en place et le service, sur demande des élus, de prestations annexes (buffet lors des voeux du Maire par exemple);
- La participation aux actions municipales particulières, en partenariat avec les services municipaux : lutte contre le gaspillage alimentaire, compostage, élaboration de menus
spéciaux, introduction du BIO, préférence des circuits courts..
En ce qui concerne le coeur de votre travail, vous préparez et cuisinez des plats, des mets ou des repas dans le respect
des règles d'hygiène de la restauration collective.
En cas d'absence du responsable, vous serez amené à exécuter les missions suivantes :
- Élaborer les préparations culinaires,
- Contrôler les approvisionnements, la qualité et gérer les stocks,
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
- Veiller à la maintenance et à l'entretien du matériel et des locaux destinés à la conservation des denrées, à la préparation des repas et à la restauration.
Le profil recherché
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Disposer des produits sur le lieu de vente,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réaliser la plonge,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 20/04/2026 - Réf : 206RSMB
