Chef de Cuisine H/F Appart'City

Votre mission au quotidien...

En qualité de Chef(fe) de Cuisine, votre rôle sera de coordonner le travail de l'ensemble de la brigade, superviser la cadence et la qualité du travail fourni. Vous garantissez également l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et du concept Bistrot City.

Vous aurez les responsabilités suivantes :

- Établir les cartes pour le restaurant et l'offre séminaires,

- Établir les fiches techniques,

- Inventer de nouvelles recettes et créer des plats « signature » afin de fidéliser une clientèle diversifiée (clientèle d'affaires, clientèle locale et les clients de l'appart-hôtel),

- Participer à la sélection des matières premières et vérifier la qualité des denrées fournies,

- Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks,

- Maîtriser le food cost (ratios marchandises, négociation avec les fournisseurs...) afin de développer le chiffre d'affaires restauration et séminaires,

- Proposer une cuisine bistronomique à base de produits frais, locaux et de saison pour le restaurant et toute l'activité séminaires (banquets, cocktails, repas de groupe...),

- S'assurer de la qualité constante des plats envoyés en salle lors de chaque service,

- Participer à la maintenance et à l'entretien des locaux et équipements,

- Manager et accompagner les équipes pour les faire monter en compétences.

Le tout en incarnant et véhiculant les valeurs de notre groupe auprès des collaborateurs et de nos clients.