Salaire fourni par le recruteur
Chef Opérationnel - Second de Cuisine H/F
Allo Floride Eat & Drink
- Paris 18e - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Dans l'espace pluridisciplinaire "CENTRAL CHAPELLE" de 3500m2 au coeur de l'Adidas Arena, nous recrutons un Chef Opérationnel. Sous la supervision du Chef de Cuisine Collé Braisé, vous assurerez la mise en oeuvre de son offre culinaire et garantirez la qualité et le respect de la charte mise en place par la direction.
Vos missions :
- Gérer la production culinaire quotidienne (préparation, dressage, mise en place) dans le respect des contraintes de rapidité et de service au comptoir.
- Superviser et coordonner l'équipe de commis cuisine et plongeurs.
- Gérer les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs, les stocks et les inventaires.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Veiller à la gestion des coûts matières et au respect des ratios fixés.
- Collaborer étroitement avec les équipes bar, accueil et événementiel pour assurer une cohérence d'ensemble.
Poste à pourvoir dès que possible. Ouverture du site le 6 mai 2026.
Le profil recherché
Compétences: Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Animer, coordonner une équipe,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Coordination équipe et gestion Appro,Très bonne maitrise des techniques culinaires,Sens de l'esthétique / présentation des plats,Sens de l'organisation, rigueur et réactivité,Normes HACCP,Capacité à diriger une équipe et à gérer le rush
Langues: Français exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Gestion de fonds
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 16/04/2026 - Réf : 206ZBKR
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Chef Opérationnel - Second de Cuisine H/F
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