Détail du poste
Le Chef cuisinier est responsable de la gestion complète de la cuisine. Il conçoit les menus, supervise la préparation des plats, encadre l'équipe de cuisine et garantit la qualité des prestations culinaires dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Activités principales
1. Création et gestion culinaire
Élaborer les menus et les cartes (saisonnalité, tendances, coûts)
Créer de nouvelles recettes et améliorer les plats existants
Veiller à la qualité gustative et visuelle des plats
2. Management de l'équipe
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine
Organiser le travail (plannings, répartition des tâches)
Participer au recrutement du personnel de cuisine
3. Gestion des approvisionnements
Sélectionner les fournisseurs
Gérer les commandes et les stocks
Contrôler la qualité des produits reçus
4. Hygiène et sécurité
Appliquer et faire respecter les normes HACCP
Assurer la propreté des locaux et du matériel
Veiller à la sécurité alimentaire
5. Gestion financière
Maîtriser les coûts (matières premières, pertes)
Suivre les ratios et la rentabilité de la cuisine
Participer à la définition des prix de vente
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP/BEP à Bac +2 type BTS Hôtellerie-Restauration)
Expérience significative en cuisine, dont plusieurs années en tant que second ou chef
Expérience en management d'équipe
Conditions de travail
Horaires variables (soirées, week-ends, jours fériés)
Travail en station debout prolongée
Environnement chaud et rythmé
Rattachement hiérarchique
Direction de l'établissement / Propriétaire
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
267 Route de Suzel
38890 Vignieu
Publiée le 15/04/2026 - Réf : 206YPYT
