Chef de Cuisine H/F

Alta Rocca

Poste à pourvoir du 15 avril au 15/10.
Grande paillote festive sur la rive sud d'Ajaccio.
Vous êtes chef(fe) de cuisine depuis 5 ans au minimum( en saison est un plus), vous savez canaliser la pression car vous avez l'habitude des établissements dynamiques avec une grande capacité d'accueil et un important débit, vous connaissez la cuisine méditerranéenne, vous êtes bon manager, bon communicant et savez motiver et organiser votre brigade.
Responsabilités principales:
-Gestion de la partie chaud avec le second (cuisson viande et poisson principalement)
-Coordination et harmonisation des activités de la brigade composée de 7 personnes avec le plongeur/aide cuisine.
-Garantie de la qualité et de la présentation des plats servis.
-Gestion des commandes et des stocks.
-Respect des ratios dans l'ensemble de la cuisine.
-Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.