Cuisinier H/F

Clinique Medicale le Sermay

C'est avec joie que nous vous informons que nous recrutons notre prochain cuisinier (H/F) en temps plein en CDI à compter du 01 juillet.

Nous sommes une Clinique psychiatrique privée - hospitalisation complète et de jour - située à Challes-les-Eaux, en Savoie.

Vous intégrerez une équipe pluridisciplinaire dynamique et investie dans une prise en charge globale du patient, dans un environnement bienveillant et collaboratif.

Notre clinique privilégie la qualité des préparations, la communication entre professionnels et la valorisation du travail en équipe.

IMPÉRATIVEMENT TITULAIRE D'UN CAP CUISINE OU ÉQUIVALENT SUPÉRIEUR.

Vous travaillerez :
De 8h00 à 15h00 si vous êtes de matin.
De 13h30 à 20h30 si vous êtes de soir.
De 7h30 à 14h30 et de 17h30 à 20h30 si vous êtes de week-end.

Planning prévu à l'avance avec 1 week-end sur deux.

Vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participerez au service de restauration collective.

Dans ce cadre vous exercerez les missions suivantes :
- Production du jour
- Cuire le pain pour les différents services
- Donner les instructions au commis par rapport au plan de production du jour
- Mettre en place le self
- Réaliser les sorties de marchandise, déconditionner et mettre en décongélation les produits pour la production du lendemain
- Prendre les températures des chambres froides
- Aider le poste des entrées et desserts
- Cuire les légumes du soir suivant planification
- Réaliser les pâtisseries selon le planning
- Assurer la préparation du repas du midi et du soir
- Préparer le froid du soir en binôme avec le commis : entrées et desserts
- Mettre en place les cuissons selon le planning établi. Pour le cas des viandes à cuisson longue les finir au four pour permettre le nettoyage de la zone cuisson
- Remettre en température les plats du jour + cuisson si nécessaire + traçabilité des remises en température
- Prélever les plats témoins
- Prendre les températures des plats servis
- Débarrasser le self et mettre au refroidissement les plats avec traçabilité obligatoire
- Nettoyer les plans de travail (pour laisser une place propre pour le poste du soir)
- Finir la plonge batterie + nettoyer la ligne de self
- Aider le plongeur si nécessaire
- Réaliser la traçabilité des nettoyages
- Réceptionner, ranger les marchandises
- Participer à la démarche qualité de l'établissement
- Suivi du PMS