Second de Cuisine H/F

Auberge du Gouffre

Service midi uniquement - horaire sans coupure
Type de cuisine : traditionnelle, locale, produits régionaux
Nombre de Couverts : 120/services en moyenne, jusqu'à 300 au mois d'août.
Equipe : effectif de 15 à 25 selon la saisonnalité (dont +/- 7 en cuisine)
Vêtements fournis - Repas du midi fourni
Contrat 39h en modulation sur la saison
Horaires : amplitude de 8h à 17h selon la saisonnalité
Logement et repas du soir à votre charge

Missions :
- Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine
- Participer à l'élaboration des menus en mettant en avant la cuisine française
- Superviser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contribuer à l'optimisation des processus de préparation et de service
- Innover et proposer des idées créatives pour les plats spéciaux
- Gérer les approvisionnements et les stocks alimentaires
- Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe
- Maintenir un haut niveau de qualité et de présentation des plats

Profil :
- Expérience confirmée de 6 ans en cuisine, idéalement dans la gastronomie française
- Maîtrise des techniques culinaires françaises traditionnelles et modernes
- Compétences avérées en gestion de cuisine et en supervision d'équipe
- Capacité à travailler efficacement en équipe et à communiquer clairement
- Créativité culinaire pour contribuer à l'élaboration de nouveaux menus
- Sens aigu de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Flexibilité et adaptabilité dans un environnement dynamique