Second de Cuisine H/F

Domaine des Ranchisses

Un hôtel

Un village de gîtes hôteliers

Un gîte

Notre domaine s'accompagne de nombreux services : restaurant, spa, bar, épicerie, food truck ainsi que plusieurs salles de réception pour mariages, séminaires et événements privés.

Nous sommes les artisans du bonheur. Cultivons l'art d'être ensemble.

Description du poste
Sous la responsabilité de la direction et du responsable de l'auberge :

Participer à la gestion des stocks et aux commandes.

Vérifier la qualité et la quantité des arrivages quotidiens.

Organiser et superviser le rangement des livraisons en chambre froide et en réserve.

Collaborer à l'élaboration des menus, en accord avec la saisonnalité et les tendances culinaires.

Réaliser les entrées, plats et desserts en collaboration avec le responsable.

Procéder à l'emballage, à l'étiquetage (dates, DLC) et au rangement des préparations et produits.

Contrôler les cuissons et la qualité des assiettes avant leur envoi en salle ou à emporter.

Apporter un soutien au pizzaiolo pendant le service si nécessaire.

Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Superviser l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des réserves.

Encadrer la brigade aux côtés du Chef et assurer son remplacement en cas d'absence ou de repos.

Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Second de cuisine.

Passion pour la cuisine

Sens aigu de l'organisation et de la propreté

Vif de corps et d'esprit : capable de garder son sang-froid dans le rythme soutenu des services.

Disponible et impliqué : sait se recentrer pour donner le meilleur, même face à la diversité des tâches.

Pédagogue : transmet volontiers son savoir-faire, accompagne et forme les membres de l'équipe.

Humain et fédérateur : amené à diriger la brigade en l'absence du cuisinier, il doit savoir renforcer la cohésion, résoudre les tensions et maintenir une ambiance de travail positive et motivante.

AVANTAGES

Environnement de travail agréable au sein d'un domaine 5 étoiles

Possibilité de logement confortable et climatisé

Repas inclus les jours travaillés. Autonomie le matin.

Intégration dans une équipe professionnelle et bienveillante

Horaire de travail

Le matin 9 h à 11 h et 12 h à 14 h ou 12 h à 16 h

Le soir 17 h à 18 h et 18 h 30 à 22 h 30 ou 18 h 30 à 23 h 30

Temps de pause repas le midi de 11 h à 12 h (1 h)

Temps de pause repas le soir 18 h à 18 h 30 (0.5 h)

Jour de repos :

- Basse saison : deux jours consécutifs hors saison (04/05/06/09)

- Pleine saison : 1 jour complet de repos et 2 matinées de repos

(reprise à 17 h) repos facultatif en accord avec la direction.

Taux horaire : 16 € BRUT

Temps de travail : 35 h en basse saison et 43 h en pleine saison les heures sont validées et signées chaque semaine avec le directeur du Restaurant.

Salaire : 1890 € net pour 35 h et 2490 € pour 43 H (hors congé payé de 10 %/hors mutuelle/hors impôts/hors avantage en nature)

À la fin de votre contrat, une prime équivalente à 10 % du montant total de vos salaires vous sera versée.