Chef de Rang H/F Best Western France

Le Chef de rang joue un rôle essentiel en garantissant un service de haute qualité. Il exécute avec rapidité et dextérité les gestes répétitifs du service tout en respectant les normes établies. Sa mission principale est de maintenir une relation exceptionnelle avec les clients en étant constamment aimable et attentif à leurs besoins. En l'absence du Responsable de salle, il prend en charge la responsabilité du service et organise le travail des serveurs et des stagiaires.

Ses principales missions incluent :

# LA MISE EN PLACE

- Participer au nettoyage des locaux.
- Vérifier la vaisselle et les couverts.
- Dresser les tables.
- Mettre en place les consoles de service.
- S'assurer de la propreté et du rangement adéquat de la salle.

# L'ACCUEIL

- Accueillir et accompagner les clients.
- Présenter la carte des mets.
- Proposer les suggestions du jour.
- Maîtriser la carte et la composition des plats.

# LA PRISE DE COMMANDE ET LE SERVICE

- Conseiller le client dans ses choix et le féliciter pour ceux-ci.
- Présenter la carte des vins.
- Assurer le service à table conformément aux normes de l'établissement.

# LES SÉMINAIRES

- Débarrasser et redresser les tables.
- Assurer la mise en place des salons de réunions.
- Veiller au bon déroulement des réunions.
- Gérer les pauses séminaires en respectant les horaires, la qualité et les quantités.

# LA RELATION CLIENT

Gardez à l'esprit que l'accueil du client doit être soigné depuis son arrivée jusqu'à son départ de l'établissement.

- Être constamment à l'écoute des clients et répondre à leurs questions.
- Veiller à la satisfaction des clients pour les inciter à revenir.
- Transmettre les remarques des clients.
- Présenter l'addition à la demande du client.
- Maintenir un climat favorable jusqu'au départ du client.
- Prendre congé du client en le remerciant de sa visite, en lui souhaitant une excellente journée et en lui disant : « Au plaisir de vous accueillir de nouveau au sein de notre établissement ».

# LA FACTURATION

- Assurer la facturation en l'absence du Responsable de salle.
- Contrôler les encaissements conformément à la procédure en place.

# RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE

- Avoir connaissance des règles HACCP élémentaires dans son service.
- Respecter les protocoles d'hygiène en vigueur dans ce secteur.
- Nettoyer et désinfecter les différents locaux liés à l'activité.
- Appliquer quotidiennement les normes en vigueur.