Chef de Cuisine H/F

Extracadabra

Contexte & Présentation du poste

Dans le cadre du festival des Nuits de Fourvière, assure la restauration des artistes, équipes techniques et administratives. Une cuisine fraîche, variée et gourmande, servie sous forme de buffet, sans service à table. En tant que Chef.fe de cuisine, tu seras le garant de la qualité et de l'organisation de la production. Tu assureras, en collaboration avec le coordinateur du catering la gestion de la cuisine : du management d'équipe à la gestion des stocks, en passant par l'élaboration des menus et l'adaptation aux besoins spécifiques du festival.

Ce poste est idéal pour un.e chef.fe expérimenté.e souhaitant relever une expérience événementielle challengeante et stimulante !

Missions principales

-Gestion de la production & organisation du travail
-Assurer le bon déroulement des services (moyenne de 100 couverts/service)
-Élaborer une offre de restauration adaptée au festival (buffet varié, cuisine simple et efficace)
-Superviser & organiser la production en cuisine (répartition des tâches, anticipation et adaptations des besoins)
-Garantir la qualité des plats, leur régularité et leur conformité aux standards de l'événement

Management & coordination

-Encadrer une équipe de 4 cuisiniers & 1 second et organiser leur travail
-Accompagner et former l'équipe cuisine en début de saison
-Travailler en lien étroit avec le responsable de salle et le coordinateur pour assurer un service fluide
-Assurer une communication efficace avec l'équipe et anticiper les éventuels ajustements de la production en fonction des aléas inhérents au festival
-Élaboration des menus & adaptation aux demandes
-Concevoir les menus hebdomadaires
-Anticiper et s'adapter aux demandes particulières des artistes (régimes spéciaux, préférences alimentaires)
-Faire preuve de créativité pour proposer des plats variés et équilibrés

Gestion des stocks & approvisionnements

-Passer les commandes et gérer les approvisionnements
-Assurer le suivi des stocks et éviter le gaspillage alimentaire
-Gérer les éventuelles ruptures ou ajustements de dernière minute

Profil recherché

Savoir-faire & compétences techniques

-Expérience significative en restauration traditionnelle et/ou collective
-Expérience en management d'équipe
-Capacité à organiser le travail et gérer la production de façon autonome
-Aisance dans la gestion des stocks & des commandes
-Sensibilité aux régimes spécifiques et capacité à adapter les menus

Savoir-être & soft skills

-Esprit d'équipe & leadership : tu sais motiver et encadrer ton équipe
-Réactivité & gestion du stress : tu gères les imprévus avec calme et efficacité
-?Communication fluide : avec l'équipe cuisine, la salle et les équipes du festival
-Passion pour la cuisine événementielle : tu aimes le rythme soutenu et les défis


?- Entretien à prévoir - Essai prévu sur le terrain
- modulation temps de travail,
- prise en charge transports à 50%,
- mutuelle)Horaires : Service continu en journée, possiblement 1 shift le soir, week-end off

Réunion de briefing obligatoire le 22 mai

Une opportunité unique de cuisiner au coeur d'un festival mythique ! Prêt.e à relever le défi ?

******* est un traiteur militant en coopérative et véritablement éco-responsable situé sur les quais de Saône de Lyon. Nous cuisinons des coffrets repas, des cocktails, nous réalisons des animations culinaires et des mariages.