Détail du poste
Nous recherchons actuellement un(e) chef de cuisine indienne expérimenté(e) pour un poste au sein de notre établissement KESAR situé à la Saline Les Bains.
Le poste requiert une expertise confirmée en cuisine indienne traditionnelle, notamment dans les spécialités suivantes :
Cuisine Tandoori :
- Naan (nature, butter, garlic, cheese)
- Tikka (poulet, agneau)
- Kebabs
- Raan (agneau)
Cuisine Mughlai / Nord de l'Inde :
- Butter Chicken
- Chicken Korma
- Mutton Burra
- Mutton Chops
- Fish Amritsari
- Malai Kofta
Spécialités végétariennes et lentilles :
- Dal Makhani
- Dal Panchmahal
Et autres plats végétariens traditionnels
Pâtisserie et douceurs indiennes :
- Laddoo
- Jalebi
Et autres desserts indiens traditionnels
Vous devez justifier impérativement d'une expérience professionnelle minimale de 5 ans, avec une parfaite maîtrise des techniques traditionnelles, de la cuisson au tandoor et des recettes authentiques de la cuisine indienne.
Le profil recherché
Compétences: Production culinaire,Chiffrage et calcul de coût,Cuisine du monde,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Encadrer et coordonner une équipe
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Publiée le 13/04/2026 - Réf : 206VFTW