Chef de Cuisine Collège Marie Curie - Conseil Departemental de l'Ardeche H/F

Conseils départementaux

Filière (s) : Technique
Catégorie (s) : B possible C
Cadre(s) d'emploi : Technicien/Agent de Maitrise/Adjoint Technique
Grade(s) cible du poste : Technicien / Agent de Maitrise Principal
Grade(s) d'accès possible : Agent de maitrise / Adjoint Technique Principal 1ère ou 2ème Classe / Adjoint technique

Planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

Poste à temps complet : Oui
Quotité de travail : 100%

Les agents départementaux des collèges oeuvrent pour améliorer le cadre de vie de l'établissement et contribuent à la qualité de vie au collège: accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.

Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté, à l'application du règlement intérieur

Le chef de cuisine (h/f) du Collège Marie Curie à Tournon-sur-Rhône planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

Ses missions :

Service de restauration

\- Elaborer les menus prévisionnels avec le gestionnaire en les adaptant à la saison et à la disponibilité des produits, assister et participer aux commissions menus

\- Assurer le suivi, la réception et le contrôle des commandes ainsi que la gestion des stocks alimentaires avec le logiciel dédié

\- Encadrer et conseiller le personnel de cuisine

\- Confectionner les repas

\- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur. Compléter, adapter et faire évoluer les protocoles HACCP existants

\- Participer à la distribution des repas,

\- Participer à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets,

- Etre force de proposition auprès de l'adjoint gestionnaire pour améliorer le service rendu



Nettoyage et remise en état de la cuisine et de la salle de restaurant

\- Entretenir et superviser l'entretien des locaux, des matériels et machines: participer au nettoyage de la cuisine et les matériels affectés au service de restauration et veiller à la propreté de la salle de restaurant.

\- Effectuer de façon périodique un nettoyage plus complet.

\- Participer au suivi des réparations et à l'entretien des matériels



Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés