Chef.Fe de Cuisine - Conseil Départemental d'Ille-Et-Vilaine H/F

Conseils départementaux

Chef.fe de cuisine à pourvoir au Collège de la Mézière.
Référence du poste n° 4362.

Fonctions :
En tant que chef.fe de cuisine, vous jouerez un rôle clé au sein de l'établissement. Véritable référent.e culinaire, vous contribuerez activement à la mise en oeuvre des politiques éducatives en matière d'alimentation : sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, éducation au goût et intégration progressive de produits issus de l'agriculture biologique. Votre engagement participera directement à faire du restaurant scolaire un lieu d'apprentissage et de plaisir.

Missions générales :
Vous serez le·la chef·fe d'orchestre de la cuisine du collège, garantissant une restauration de qualité, durable et éducative.

A ce titre :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous animerez et accompagnerez l'équipe de restauration, en pilotant l'organisation quotidienne et la qualité des productions.
* Vous mettrez en oeuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l'hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l'alimentation durable, à l'hygiène, aux écogestes et à la découverte des saveurs.
* Vous serez l'un·e des interlocuteur·rice·s clés pour appliquer les orientations du Département en matière d'alimentation durable : menus bio et locaux, lutte contre le gaspillage, éducation au goût, alimentation responsable.

Vous pourrez être sollicité.e à titre exceptionnel pour intervenir ponctuellement, et sur de très courtes durées, dans un établissement secondaire voisin, uniquement en l'absence du ou de la cheffe de cuisine et en l'absence d'un.e second.e.

Missions spécifiques :
Si vous êtes engagé·e pour le fait maison, le bio et les circuits courts, et que vous souhaitez contribuer à une mission de service public tout en gardant un vrai équilibre de vie (horaires réguliers, pas de soirées, weekends et vacances scolaires, hors quelques jours de permanences), ce poste est fait pour vous !

Spécificités du poste :
Temps annualisé de 1567 heures
Horaires hebdomadaires, en semaines scolaires : 6h - 15h30 les lundi, mardi jeudi et vendredi, 6h - 11h le mercredi.