Aide Cuisinier - Cuisinière Restaurant Municipal - Mairie de Pleine Fougères H/F

Communes

* Compétences professionnelles requises sur le poste ( savoirs
faire):
Activités et tâches du poste
- Assister la cuisinière dans la confection et la présentation
des plats
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels Dans le respect des normes HACCP
- Réceptionner et stocker les denrées :
- En salle
- Selon les besoins, aider à la mise en place et/ou à la
desserte
- Anticiper les besoins
- Venir en renfort si besoin des agents de service
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence
de la cheffe de cuisine.

*Compétences comportementales requises sur le poste (savoirs
être) :
Compétences techniques à acquérir
Informer oralement et/ou par écrit, du suivi ou de la
réalisation d'une tâche confiée.
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur
utilisation en restauration collective et les indicateurs de
qualité.
Avoir des connaissances générales des modes de
conservation et des règles de déstockage des produits
alimentaires.
Maitriser les techniques culinaires de base.
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes
de quantité.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le
cadre de la méthode HACCP.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des
matériels et machines.
Compétences relationnelles
Être ponctuel et assidu - Être concentré et attentif - Savoir
organiser son temps - Être organisé et méthodique - Savoir
travailler en équipe - Être efficace, réactif et créatif -
Communiquer en s'adaptant à son interlocuteur.