Cuisinier - Chef de Partie H/F

Paname 19

Nous recherchons un ou une Cuisinier.ère confirmé.e (H/F) pour intégrer notre équipe.

Le/la Chef de partie, en tant que cuisinier(ère) confirmé(e), est en charge de la réalisation des plats qui lui sont attribués (en fonction de sa spécialité, de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine). Il/elle dresse les plats et les transmet au personnel de service.

Missions:
PRODUCTION CULINAIRE, DRESSAGE ET ENVOI DES PLATS
- Appliquer et faire appliquer les fiches techniques de cuisine pour la réalisation des recettes et des plats
- Si nécessaire, participer à l'évolution des recettes et à la création de nouveaux plats
- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, trancheur.)
- Transformer des produits bruts (viandes, poissons, etc.) pour les découper, lever des filets...
- Mettre en oeuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs.)
- Vérifier le résultat des préparations (dressage, présentation, analyse, gustation. puis rectification si nécessaire)
- Participer à l'assemblage, au dressage et à l'envoi des plats dans le respect des consignes et des standards de qualité
. Dresser la liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation des recettes

Profil:
Cuisinier.ère confirmé.e avec expérience
Avoir le sens de l'anticipation
Être polyvalent.e
Avoir le sens des priorités
Être capable de s'adapter (aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu ».)

Horaires:
16H - minuit 30
2 jours de repos consécutifs selon planning