Demi-Chef de Partie H/F

Ephemera Valvert

Demi-chef de partie H/F
2460 euros brut sur 43h/semaine
Missions principales
En tant que Demi-Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la préparation et l'envoi des
plats. Tu seras impliqué(e) dans la réalisation des préparations culinaires, l'organisation de
ton poste de travail et la transmission des bonnes pratiques aux commis.
Préparation et production :
- Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage,
découpe, marinades, etc.).
- Respecter les fiches techniques, les cuissons et les recettes définies pour garantir
une qualité constante des plats.
- Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie selon les standards de
l'établissement.
- Envoyer les plats dans les délais impartis tout en maintenant une présentation
soignée.
Organisation et gestion :
- Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception, en veillant à
leur qualité et à leur conformité.
- Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel tout
au long du service.
- Veiller à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé pour garantir leur bon
état de fonctionnement.
- Anticiper les besoins en matières premières pour assurer la fluidité de la production.
Hygiène et sécurité :
- Respecter rigoureusement les normes HACCP et les consignes d'hygiène en
vigueur.
- Nettoyer et désinfecter les espaces et outils de travail après chaque utilisation.
- Contrôler la conformité des produits finis avant leur envoi en salle.
Encadrement et collaboration :
- Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie en leur
transmettant votre savoir-faire.
- Appliquer et faire appliquer les consignes données par vos chefs de manière
efficace.
- Collaborer activement avec les autres parties et équipes pour garantir une
coordination optimale pendant le service.
Profil recherché
Compétences techniques :
- Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.
- Connaissance des normes HACCP et des pratiques d'hygiène en cuisine.
- Capacité à gérer efficacement un poste de travail et à superviser des commis.
Qualités personnelles :
- Rigueur et précision : Souci du détail dans la production et la présentation des
plats.
- Esprit d'équipe : Capacité à collaborer et à transmettre son savoir-faire à l'équipe.
- Organisation : Aptitude à planifier et à anticiper les besoins pour garantir la fluidité
du service.
- Réactivité : Capacité à gérer la pression et les imprévus pendant le service.
Expérience et formation :
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
- Une expérience préalable en tant que Commis ou Demi-Chef de Partie est
indispensable.
- Connaissance approfondie des techniques de production culinaire et règles d'hygiène.