Commis H/F

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Mission générale
Le commis de cuisine assiste l'équipe de cuisine dans la préparation, la mise en place et la production des plats du restaurant du Domaine.
Il/Elle participe à toutes les tâches de base nécessaires au bon fonctionnement du service.
Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement.
Activités

- Préparation et production
- Effectuer la mise en place des postes (légumes, viandes, sauces, garnitures)
- Réaliser les préparations préliminaires (éplucher, tailler, laver, portionner).
- Cuisiner sous la supervision du chef, second ou chef de partie.
- Participer à la production des plats simples, salades, desserts maison, couverts froids.

- Service et envoi
- Assurer un service rapide et régulier, notamment en haute saison
- Approvisionner son poste pendant le service.
- Aider au dressage des assiettes et préparations à emporter.
- S'adapter aux pics d'activité fréquents en période estivale.

- Hygiène et sécurité
- Respecter scrupuleusement les normes HACCP
- Maintenir son poste propre et organisé en continu
- Ranger et nettoyer le matériel après usage
- Contrôler et respecter les dates (DLC, DLUO) et l'étiquetage
- Organisation et logistique
- Participer à la réception, au rangement et au contrôle des marchandises
- Réapprovisionner les frigos, chambres froides et réserves
- Signaler les ruptures, pertes, ou matériel défectueux
- Contribuer au nettoyage global de la cuisine en fin de service
- Travail d'équipe
- Travailler en binôme ou sous la direction d'un second de cuisine
- Soutenir la brigade restauration
- Suivre les directives du chef de cuisine et du second
- Horaires : flexibles, coupés, incluant des soirs, week-ends et jours fériés
- possibilité de logement sur site / avantage repas
- possibilité adhésion mutuelle

Environnement

- Rattachement hiérarchique :
Chef de cuisine / Second

- Equipe de travail
L'ensemble de l'équipe restauration

- Outils - matériel :
Maîtrise ou connaissance des normes HACCP
Critères de mesure de la performance

Contribuer à un service efficace et de qualité
Contribuer à la cohésion d'équipe et à la bonne communication avec la salle
Suivi et respect des procédures d'entreprise
Compétences requises :

- Savoir - Faire (Hard Skills) :
- Rapidité d'exécution
- Bonne compréhension des règles d'hygiène
- Polyvalence
- Rigueur et sens du détail
- Bonne endurance physique (pics d'activité, chaleur).

- CAP / Bac pro cuisine apprécié mais pas obligatoire
- Expérience en restauration saisonnière est un plus
- Débutants acceptés si motivé et sérieux

- Savoir - Être (Soft Skills) :
- Motivation, dynamisme et esprit d'équipe