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Second de Cuisine - Collège de Couffouleux - le Departement du Tarn H/F
Conseils départementaux
- Coufouleux - 81
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
* Activités principales :
- Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température, etc)
- Assurer la finition et la présentation des plats
- Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
- Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
- Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
- Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
* Activités spécifiques :
- Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
- Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
- Accompagner les convives pendant le temps de repas
- Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
* Activités principales :
- Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température, etc)
- Assurer la finition et la présentation des plats
- Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
- Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
- Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
- Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
* Activités spécifiques :
- Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
- Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
- Accompagner les convives pendant le temps de repas
- Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
Le profil recherché
Être titulaire d'un CAP et / ou BEP et / ou Bac PRO dans le domaine de la restauration
* Connaissances sur :
- L'équilibre et des recommandations nutritionnels
- Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
- La méthode HACCP
- Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration
* Être capable de :
- Élaborer des préparations culinaires
- Faire preuve d'initiative
- Réaliser son activité dans des délais impartis
- Appliquer des techniques de nettoyage
- Travailler en équipe
- Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis
* Savoir Être :
- Rigueur et organisation
- Autonomie
- Qualités relationnelles
- Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif
LES CONDITIONS DU POSTE
- Type de poste : Emploi permanent
- Grade d'accès / Catégorie : Adjoint technique territorial/ Agent de maîtrise - Catégorie C
- Résidence administrative à Couffouleux
-Temps de travail : temps complet annualisé, 1607 heures, cycle applicable aux agents départementaux des collèges
- Déplacements : Peut être amené, exceptionnellement, à exercer son activité au sein d'un autre collège du département pour assurer la continuité du service public
- Ce poste n'ouvre pas droit à une NBI (Nouvelle Bonification Indiciaire)
* LES AVANTAGES DU POSTE
* Un accompagnement renforcé tout au long de votre carrière : accès aux préparations concours, présence d'une conseillère en évolution professionnelle, d'une assistante sociale du personnel...
* De nombreuses prestations d'actions sociales mises en oeuvre par le CNAS
* Participation employeur abonnement transports en commun à hauteur de 75%
* Participation mensuelle de 15 € sur votre cotisation mutuelle labellisée
* Participation mensuelle sur la cotisation Prévoyance du Département
* Titres restaurant
Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel
* Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel
Publiée le 04/04/2026 - Réf : O081260331000391
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