Cuisinier - Cuisinière H/F

Ehpad Residence de la Fontaine

L'EHPAD Résidences de la Fontaine à Pont Croix recherche un(e) cuisinier(-ère).

Vous serez chargé(e) de réaliser les préparations culinaires, les conditionner et les servir dans le respect des règles d'hygiène, des modes opératoires et des quantités commandées.

Mission : produire et valoriser les préparations culinaires.
- Élabore les menus en fonction des saisons et des personnes âgées (goûts, habitudes, régime alimentaire des résidents.).
- Vérifie la qualité des produits de base.
- Cuisine et prépare les plats en choisissant le mode de fabrication (cuisson, mélange d'ingrédients).
- Assure la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifie les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
- Réalise les différentes textures.
- Propose de nouvelles recettes.
- Organise des repas thématiques en lien avec les projets d'animation.

Mission : respecter les règles d'hygiène.
- Respecte strictement les consignes vestimentaires.
- S'assure de la propreté du matériel avant son utilisation.
- Effectue la traçabilité des productions (documentation, enregistrement, indicateurs concernant les produits alimentaires, les couples temps / température).
- Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et
de désinfection.
- Réalise les autocontrôles demandés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Vérifie le bon fonctionnement du matériel, repère et signale les dysfonctionnements à la direction.

Mission : contrôler l'activité et encadrer les stagiaires.
- Effectue un inventaire régulier des stocks.
- Contrôle la conformité des produits et les dates limites
- Etablit les commandes de produits auprès des fournisseurs.
- Réceptionne et range les marchandises.
- Encadre les stagiaires et leur transmet des savoir-faire.

Mission : participer à la vie de l'établissement.
- Est référent(e) d'un (ou plusieurs) résident(s).
- S'informe de la vie des résidents (transmissions).
- Participe aux commissions de menus.
- Participe aux réunions générales du personnel.
- Participe aux réunions du service.
- Participe aux actions de formation mises en place.
- Rend compte régulièrement de son action.

Contrat de 6 mois, proposé dans le cadre d'un remplacement. Possibilité de prolongation.

Poste à pourvoir dès le 1er mai.