Chef de Cuisine H/F DB Recrutement

Située sur le front de mer à Biarritz, notre brasserie recherche son futur Chef de cuisine H/F afin de prendre la direction de la cuisine

L'établissement travaille une cuisine de brasserie moderne, axée sur les produits frais et les poissons, avec une clientèle fidèle composée d'habitués et de touristes.

L'activité varie selon la saison :

environ 150 couverts en hiver

jusqu'à 400 couverts/ jours en période estivale

Le service du midi demande une bonne organisation et une vraie maîtrise des envois afin d'assurer un service fluide.

En tant que Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité de piloter l'ensemble de la cuisine et d'accompagner votre équipe au quotidien.

Vous interviendrez notamment sur :

l'organisation et la coordination de la production

le management et la formation de la brigade

la gestion des commandes et des stocks

le suivi des coûts matières

la création des cartes et suggestions avec la direction (renouvellement deux fois par an)

la mise en place et le respect des procédures d'hygiène HACCP.

L'équipe cuisine

Selon la période, la brigade s'organise de la manière suivante :

En hiver (environ 5 mois)

Chef de cuisine

Second de cuisine

Chef de partie froid

Commis / plonge

En saison estivale

Chef de cuisine

2 cuisiniers au chaud

2 postes au froid

1 plongeur

CDD de maintenant au 06/11/2026

Rémunération : environ 3 000 € nets mensuels, (fixe +système de primes liées aux résultats de l'établissement et au respect des standards d'hygiène)

Deux jours de repos consécutifs

Logement

En haute saison, l'activité implique une organisation en 6 jours travaillés par semaine pendant environ 4 semaines.