Second de Cuisine H/F Best Western France

En collaboration étroite avec le Chef de cuisine, le/la Second(e) de cuisine participe à la gestion quotidienne de la cuisine et garantit la qualité des prestations culinaires.

Production culinaire

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Participer à l'élaboration et à la réalisation des plats (carte, menus, banquets, séminaires, événements)

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Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations

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Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement

Organisation & gestion

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Assister le Chef dans l'organisation du travail et la planification des services

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Superviser et former l'équipe en l'absence du Chef

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Participer à la gestion des commandes, des stocks et des inventaires

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Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser les coûts matières

Hygiène & sécurité

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Appliquer et faire respecter les normes HACCP

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Garantir la propreté des locaux, du matériel et des tenues

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Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire et du travail