Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Nouveau Monastere

Dans un esprit de « pension de famille », vous créez des plats familiaux et colorés à base de produits locaux, si possible bio et surtout de saison. Le jardin du lieu offre ses richesses pour laisser libre court à la créativité de la cuisine.

En duo avec la deuxième cheffe de cuisine et en coordination avec les commis cuisine (1 à 3 personnes selon l'occupation du site) :
- Assurer la préparation, la confection et le dressage des plats dans le respect des normes HACCP et du PMS de la structure.
- Concevoir et élaborer des menus équilibrés, ponctuellement des menus végétariens et végans
- Assurer le suivi de la gestion des stocks et de la conservation des produits : de la commande à la réception des livraisons.
- Organiser et entretenir les postes de travail et les équipements de la cuisine
- Participer ponctuellement au service au plat et à la plonge post service.
- Transformation de produits

Savoir-Faire indispensable :
- Capacité à concevoir des menus équilibrés et complets en autonomie et selon les consignes,
- Capacité à préparer des repas complets (entrée, plat, dessert) en autonomie pour une quarantaine de personnes,
- Connaissance et compréhension des normes sanitaires et d'hygiène (HACCP),
- Capacité à intégrer et à travailler en équipe.

Savoir-être :
- Apprécier la vie de groupe et le rythme des saisons touristiques,
- Faire preuve de respect envers ses collègues,
- Savoir respecter les règles de sécurité, les consignes et les outils de travail,
- Faire preuve de calme et de sens de l'organisation,
- Apprécier le contact humain,
- Sens du collectif et du service client.

Exceptionnellement, il peut être demandé à le ou la salarié.e d'assurer des missions complémentaires pour permettre le maintien d'un service client de qualité (récupération de commande, marché.)
Les horaires et les jours travaillés peuvent connaître certaines fluctuations selon l'accueil et la demande des groupes en termes de restauration.
Le contrat débute de mi-avril à octobre - Avenant de prolongation possible
Travail selon planning semaine, week-end et jours fériés