Cuisinier - Cuisinière H/F

Communaute de Communes Chateaubriant-Der

Sous la responsabilité de la responsable du service petite enfance et du cuisinier de la crèche de la maison de l'enfant, vous serez chargé/e des missions suivantes :

- la production et valorisation de préparations culinaires :
- Cuisiner et préparer les plats,
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- Evaluer la qualité des produits de base,
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.),
- Proposer de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants,
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Appliquer les règles de sécurité au travail,

- la maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Appliquer les procédures d'entretien et de désinfection,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif,
- Repérer et signaler au responsable les éventuels dysfonctionnements

Horaires réparties du lundi au vendredi

le profil attendu :

- être titulaire d'un diplôme de cuisinier - maîtriser des techniques culinaires
- Connaitre des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité
- Formation HACCP (recyclage inférieur à 3 ans)
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Notions de maintenance du matériel
- Expérience similaire en collectivité souhaitée

Poste à pourvoir au 20 avril