Cuisinier H/F Centres Unicancer

Connaissances :
Connaître les normes et protocoles d'hygiène (HACCP).
Connaître la chaîne de liaison du froid.
Connaître le fonctionnement du matériel professionnel.
Connaître les principes de la qualité nutritionnelle et organoleptique.
Connaître les techniques culinaires classiques et de production.
Connaître les protocoles liés à la prévention des risques, notamment en milieu protégé.
Connaître la structure de l'établissement, son fonctionnement général, les circuits internes, l'organigramme et le projet d'établissement, la démarche d'accréditation.
Connaître les modes de fonctionnement et l'organisation des différents services impliqués (service diététique, cuisine, soins...) pour la planification des activités du service.
Connaître les différents modes de transmission (internes).
Connaitre les outils informatique liés au service restauration (SRD, suite office...)
Aptitudes opérationnelles :
Savoir appliquer les règles d'hygiène alimentaire.
Savoir fabriquer des plats.
Savoir gérer les stocks de produits et matériels ainsi que sa rotation.
Savoir transmettre les consignes et informations écrites et orales de façon pertinente, objective et synthétique.
Savoir accueillir les stagiaires, faciliter leur intégration, leur apprentissage au sein de l'équipe et les évaluer.
Savoir faire évoluer ses compétences au regard des évolutions techniques.
Savoir respecter des processus méthodologiques précis.

Aptitudes comportementales :
Etre créatif et force de proposition.
Etre discret.
Etre à l'écoute.
Etre disponible.
Etre réactif.
Etre polyvalent.
Avoir une parfaite maîtrise de soi-même.
Avoir une communication adaptée.
Etre capable de s'adapter aux évolutions techniques et organisationnelles..
Supporter la station debout permanente, les odeurs, la chaleur.

Le Centre François Baclesse est l'un des 18 Centres de lutte contre le cancer de France, membre du réseau Unicancer.
Situé à Caen, en Normandie, le Centre est un établissement de référence en cancérologie tant au niveau régional, national, qu'international.
Le Centre François Baclesse est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) à but non lucratif. Acteur de service public hospitalier, le Centre François Baclesse ne pratique ni secteur privé, ni dépassement d'honoraires et applique uniquement des tarifs conventionnels. D'utilité publique, il peut recevoir des dons et des legs, en toute exonération fiscale.
Le Centre fait partie du réseau Unicancer qui regroupe les 18 Centres de lutte contre le cancer de France.
Le Centre François Baclesse exerce une triple mission de service public : Les soins, la recherche et l'enseignement, dans le domaine exclusif de la cancérologie.
Fort de ses 1 155 professionnels, le Centre prend en charge chaque année près de 27 000 patients et accueille plus de 600 étudiants des filières médicales et paramédicales.

20-25 K€