Agent de Restauration H/F AP-HP

MétierRestauration - Hôtellerie - Autres métiersType de contratTitulaire ou CDDRémunérationindication montant en brutService d'affectationRestaurationPrésentation du service

Le service restauration est composé de63 agents.

La cuisine centrale de l'hôpital de Bicêtre associe plusieurs types de production :
- Assemblage d'opportunités pour le self,
- Assemblage d'opportunités pour les préparations froides,
- Usage de produits prêts à l'emploi (PPE) pour les productions chaudes à hauteur de 75% et assemblage d'opportunitéspour les chaudes restantes.

La structure sert annuellement 730 000 repas dont 547 000 pour les patients et 183 000 repas pour les personnels et crèches.

Une étude de faisabilité est actuellement en cours pour le regroupement des restaurations de l'hôpital de Bicêtre au Kremlin Bicêtre et Paul Brousse à Villejuif sur le site de Paul Brousse.

Composition de l'équipe:

- 1 responsable restauration

- 1 adjoint au responsable restauration

-1 responsable magasin

-1 encadrant en charge de la distribution et du self

- 1 encadrant en charge du transport

- 1 encadrant en charge de la production

- 2 agents bureau des commandes

- Agents de transport

- Agents de production

- Agents de préparations froides

- Agents de la « cuisine diététique »

- Agents de préparations chaudes

- Agents de conditionnement plateaux

- Agents de plonge et nettoyage

- Agents du bureau de gestion SRD

Vos missions

Missions générales :

- Respect des règles, procédures, normes dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits relatifs à son domaine
- Nettoyage et contrôle de la propreté des matériels et locaux
- Déconditionnement des matières premières
- Conditionnement des plats préparés
- Allotissement des plateaux repas
- Réalisation de la plonge (chariots -batterie-restaurant du personnel)
- Mise en place du self
- Service au self
- Travailler en équipe

Missions spécifiques :

-Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critique dans son domaine de compétence
-Toute mission ponctuelle confiée par le responsable hiérarchique dans le cadre du fonctionnement du service

Profil recherché

PRÉ-REQUIS :
CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration
Expérience similaire dans une autre structure souhaitée

COMPÉTENCES REQUISES

- Connaissances opérationnelles :

Techniques culinaires, Équipement et technologie des matériels de cuisson, Géographie et topographie de l'établissement.

Connaissances générales :

Normes règlements techniques et de sécurité, Organisation du travail, Technique de communication, Hygiène générale.

QUALITÉS PROFESSIONNELLE REQUISES :

- Adaptation
- Implication
- Autonomie
- Bienveillance
- Dynamisme
- Esprit d'équipe / sens du collectif
- Sens des relations interpersonnelles

Schéma horaireJourTemps de travail7h30Horaires de travail Travail en 7h30 sur une amplitude horaire de 8h00 à 15h30 En repos fixesTélétravailNonVos avantages à l'AP-HP

Avantages liés au statut et à la fonction :

- Prime de service pour les nouveaux stagiaires et titulaires (versée en 2 fois en juin et décembre)

Aide à l'installation et au logement :

- Aide à l'installationversée par l'AGOSPAP sous conditions de ressources) pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Possibilité de logement à tarif préférentiel pour les titulaires

Avantages sociaux :

- Remboursement du pass Navigo à 75% et/ou forfait mobilités durables

- Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux

- Place en crèche selon disponibilités

- Stationnement dans l'enceinte de l'hôpital ou à proximité, parking vélos

- Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas...) et de vacances à tarifs préférentiels ainsi que diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)

- Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant à charge

- Accès à une offre de formation continue conséquente

- Accès à l'espace détente

Description de l'hôpitalSitué au Kremlin-Bicêtre (94), alliant activités d'expertise et de proximité, il prend en charge la quasi-totalité des pathologies, de la maternité à la gériatrie aigüe et dispose d'activités de psychiatrie universitaire et de SMR spécialisés. Il est doté d'urgences adultes et enfants. Il est reconnu pour la prise en charge des polytraumatisés et participe à la grande garde de neurochirurgie. Il dispose également d'une maternité de niveau 3 et accueille 36 centres de référence maladies rares.Référence de l'offre2026-21328