Second de Cuisine H/F

Actual Nantes Hrt 1200

Vous assurez la continuité du service et la qualité des prestations culinaires.
Vos missions principales incluent :
* Production culinaire : Préparer et dresser les plats en veillant au respect des fiches techniques et des normes d'hygiène (HACCP).
* Maîtrise des textures : Assurer la préparation des repas en textures modifiées (haché, mixé, lisse) avec un soin particulier apporté au visuel et au goût.
* Gestion d'équipe : Coordonner le travail de la brigade en l'absence du Chef et transmettre votre savoir-faire.
* Gestion des stocks : Participer aux commandes, à la réception des marchandises et au contrôle des rotations de stocks
* Hygiène et sécurité : Garantir la propreté exemplaire de la cuisine et l'application stricte des protocoles sanitaires.

Organisation du travail : Horaires en continu, travail 1 week-end sur 2. Planning stable et anticipé.
Contrat : CDD de 3 mois, temps plein (35Heures)

Nous recherchons un professionnel fiable, doté d'un excellent esprit d'équipe et d'une sensibilité particulière pour la restauration de collectivité ou de santé.
Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement sur un poste de chef de partie ou de Second.
Expertise technique : La maîtrise des textures modifiées est indispensable. Vous savez transformer un plat sans en altérer la saveur.
Rigueur : Organisé et réactif, vous savez gérer les pics d'activité tout en maintenant une hygiène irréprochable.
Savoir-être : Vous êtes reconnu pour votre pédagogie, votre ponctualité et votre volonté de vous investir durablement dans un projet humain.