Détail du poste
Le Carrelet, restaurant guinguette et gastronomique en bord de Garonne à Latresne, recherche un chef de partie froid et pâtisserie pour compléter sa brigade avant l'ouverture de l'établissement.
Le poste
Au sein d'une cuisine engagée et créative, vous prenez en charge le poste froid ainsi que la production pâtissière du restaurant. Entrées, verrines, salades élaborées, desserts maison et mignardises : vous êtes garant de la qualité et de la régularité de vos préparations, du dressage jusqu'à l'envoi.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef et le second, dans un esprit d'équipe et de rigueur propre à une maison exigeante.
Vos missions principales :
Assurer la mise en place et le bon déroulement du service sur le poste froid
Élaborer et produire les desserts et pâtisseries maison
Proposer des créations en cohérence avec la carte et la saisonnalité
Veiller à la présentation soignée et à la régularité des assiettes
Participer à la gestion des stocks et au respect des règles HACCP
Contribuer à la bonne ambiance et à la cohésion de la brigade
Profil recherché
Vous avez une solide expérience sur un poste similaire, avec une maîtrise des techniques du froid et de la pâtisserie de restaurant. Vous êtes minutieux, créatif et attachez une grande importance au détail comme à la régularité. Une sensibilité pour les prestations de groupes, produits locaux et de saison sera un vrai plus.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Types de desserts,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de poches à douille,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Conditionner des produits,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Manipuler des équipements de cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
La carte
44 Chemin d'Arcins
33360 Latresne
Publiée le 28/04/2026 - Réf : 206DCQV
