Chef de Cuisine H/F

ARKADIA Group

Dans le cadre de son développement, SANTO recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) pour prendre la tête de son laboratoire de production et accompagner la structuration de son activité.

Poste de 39h par semaine du lundi au vendredi.

Véritable chef d'orchestre du laboratoire, vous serez en charge de :

• Piloter et organiser la production pour le restaurant SANTO, 2 corners, existants, 1 corner à venir (100 couverts/jour) , partenariat avec HOPLUNCH et l'activité plateaux-repas,
• Manager, encadrer et faire monter en compétence une équipe d'environ 6 personnes,
• Garantir la qualité constante des préparations et la régularité des exécutions,
• Superviser une production représentant environ 300 couverts par jour,
• Assurer une parfaite maîtrise des cuissons, des assaisonnements et de la finition des plats,
• Participer activement à l'organisation du laboratoire et à l'optimisation des méthodes de production,
• Être force de proposition sur les recettes, l'organisation et l'amélioration continue,
• Veiller au respect irréprochable des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous recherchons avant tout un professionnel solide, fiable, impliqué, avec une vraie culture du goût et une forte capacité d'organisation :

• Minimum 10 ans d'expérience,
• Parcours en gastronomie ou bistronomie,
• Expérience significative en traiteur,
• Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou Chef de Cuisine.
  

Compétences attendues

• Excellente maîtrise technique,
• Très bon niveau sur les cuissons et les assaisonnements,
• Capacité à gérer des volumes importants sans compromis sur la qualité,
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe,
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie,
• La connaissance de VIGIE est un plus.

SANTO est une maison de cuisine fraîche, exigeante et généreuse, inspirée par les saveurs du Sud et pensée pour une clientèle active.

Notre activité s'articule aujourd'hui autour d'un restaurant, de plusieurs corners en entreprise, ainsi que d'une offre de plateaux-repas que nous développons avec succès depuis plusieurs mois.

Notre ambition : proposer une cuisine soignée, régulière, bien exécutée, avec une vraie exigence de goût, de technique et d'organisation.