Chef Cuisinier en Collectivité H/F

Residence Aquarelia Brest

Dans le cadre d'un remplacement pour congés du 13 au 23 avril 2026, vous intervenez en tant que chef cuisinier h/f au sein d'une résidence sénior.

Vos missions sont les suivantes :
- concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par notre prestataire
- veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
- réaliser les achats des denrées et les commandes
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
- veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
- répartir et coordonnées les activités des aides de cuisine
- surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine
- assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

COMPETENCES :
- gestion des temps de cuisson et de la multitude de plats,
- expérience en restauration collective (idéalement RSS / EHPAD),
- connaissance des normes HACCP,
- management d'équipe.