Cuisinier - Remiremont H/F

Communes

Cuisinier(e) au Restaurant Municipal Scolaire
Poste annualisé
Mission : Fabriquer des plats à partir de fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène à la restauration collective.

1. Confectionner des repas, en lien avec le chef de cuisine, à partir de fiches techniques, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène à la restauration collective.
=+ Savoir évaluer la qualité des produits de base, Savoir interpréter des fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires
=+ Décorer et présenter les préparations culinaires
=+ Etre force de propositions sur les améliorations à apporter

2. Participer à la démarche qualité
=+ Respecter les procédures qualité et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
=+ Détecter les dysfonctionnements et alerter le chef de cuisine

3. Organiser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques
=+ Participer à l'élaboration et à la réalisation de menus équilibrés, spécifiques et en fonction de la saison, de la disponibilité des produits et des marchés

4. Nettoyer les locaux et entretenir le matériel
=+ Maîtriser et choisir les techniques de nettoyage adaptées aux locaux à entretenir
=+ Appliquer les conditions d'utilisation des produits de nettoyage
=+ Utiliser l'ensemble des moyens matériels mis à disposition et veiller à leur entretien

MISSIONS TRANSVERSALES
- Respecter et faire respecter les consignes générales d'hygiène, de sécurité et d'environnement
- Représenter sa collectivité en faisant preuve de neutralité et de réserve
- Travailler, partager et échanger avec l'équipe sur l'activité
- Renseigner les documents de suivi de l'activité
- Organiser son temps et son poste de travail dans le respect des activités planifiées et des règles de fonctionnement du service
- Gérer les situations de stress et réguler les conflits